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酒云網論酒App9.3.6 最新版

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酒的分類

酒常規的有兩種分類法,一是按酒精度分,20度以下為低度酒(啤酒、黃酒、葡萄酒、清酒、低度雞尾酒等);20到40度為中度酒(開胃酒、雪利酒、波特酒、中度雞尾酒等);40度以上為高度酒(威士忌、龍舌蘭、白酒、高度雞尾酒等)。

二是按制作工藝分類,這是既全面又專業的分類法。酒的制作,說簡單點其實是一個以發酵為主的過程,也就是糖分轉化成酒精的過程。

主要分為:(1)蒸餾酒。蒸餾酒是在發酵原液的基礎上提取高純度的酒精,后期再進行些輔助處理工藝制作而成。代表有白蘭地、威士忌、日本燒酒、白酒、金酒等。

(2)發酵酒,又叫釀造酒。此類酒沒有蒸餾工藝,但在發酵和陳釀這兩個關鍵步驟中下的功夫比蒸餾酒多很多。代表有啤酒、水果酒(葡萄酒為主)、清酒、黃酒等。

(3)配制酒。配制酒是在各種成品酒或酒精的基礎上進行了后期的一些加色、加味、加香等處理制作而成。代表有味美思、雪利酒、利口酒、馬德拉酒、馬爾薩拉酒等。

酒德是什么意思

酒德,指飲bai酒的道德規范和du酒后應有的風度zhi。合度者有德,失dao態者無德,惡趣zhuan者更無德。

酒德兩字,最shu早見于《尚書》和《詩經》,其含義是說飲酒者要有德行,不能象夏紂王那樣,“顛覆厥德,荒湛于酒”,《尚書·酒誥》中集中體現了儒家的酒德,這就是:“飲惟祀”(只有在祭祀時才能飲酒);“無彝酒”(不要經常飲酒,平常少飲酒,以節約糧食,只有在有病時才宜飲酒);“執群飲”(禁止民眾聚眾飲酒);“禁沉湎”(禁止飲酒過度)。

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